Name: Bomba gombapaprikás
Total time: 1 h
Yield: 4 adag
Ingredients: 300 gramm csiperke gomba; 300 gramm laskagomba; 2 fej vöröshagyma; 4 gerezd fokhagyma; 2 evőkanál olívaolaj; 2 teáskanál édesnemes pirospaprika; 1 teáskanál őrölt füstölt paprika; 1 teáskanál őrölt kömény; 1 teáskanál majoranna; 0.5 teáskanál kakukkfű; 0.5 teáskanál őrölt feketebors; 1 teáskanál só; 1 csipet chilipehely; 1 evőkanál sűrített paradicsom; 500 milliliter alaplé; 150 gramm tejföl; 1 csokor petrezselyem zöld

Bomba gombapaprikás (4 adag)

Megfőztem

0 alkalommal

Recept beküldője: bypassbarat

Hozzávalók

300 gramm csiperke gomba
300 gramm laskagomba
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
2 teáskanál édesnemes pirospaprika
1 teáskanál őrölt füstölt paprika
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál majoranna
0.5 teáskanál kakukkfű
0.5 teáskanál őrölt feketebors
1 teáskanál só
1 csipet chilipehely
1 evőkanál sűrített paradicsom
500 milliliter alaplé
150 gramm tejföl
1 csokor petrezselyem zöld

Elkészítés

Pirítsd meg a laskát. Forró serpenyőbe kevés olaj. A laskagomba menjen bele elsőnek. 5-6 percig pirítsd nagy lángon. Ne kevergesd állandóan. Kapjon szép barna foltokat. Vedd ki.
Csiperke. Ugyanabba a serpenyőbe mehet. Szintén 4-5 perc nagy lángon. Ha levet enged, várd meg, míg újra elpárolog.
Pörköltalap Lábasba: olaj, hagyma. 10-12 percig lassan karamellizáld. Ez lesz az íz lelke. Mehet bele: fokhagyma, sűrített paradicsom 1 perc. Le a tűzről. Bele: pirospaprika, füstölt paprika. Azonnal 2-3 evőkanál víz. Így nem ég meg.
Fűszerek. Menjen bele: majoránna, kömény, kakukkfű, bors, chili
Gombák vissza. Mindkét gomba mehet bele. 2 perc forralás. Utána alaplé. Fedő alatt 20 perc. Fedő nélkül még 10 perc, hogy besűrűsödjön.
Befejezés. Tejföl bele. Petrezselyem. Kóstolás. 🙂 Utólag ízesítheted még, ha szükséges egy kis sóval, borssal, pirospaprikával

Megjegyzés

A végén 1 teáskanál dijoni mustár. Nem lesz mustáros, csak mélyebb íze lesz.
1 teáskanál Worcestershire szósz szintén csodát tesz.
Egy kevés ecetes uborka levéből (1-2 tk) a legvégén hihetetlenül felhozza az ízeket.
Én galuskával ettem, de szinte bármilyen köret jó hozzá.

A tápértékek értelmezése

A makrókártyákon az első érték az egy adagra jutó mennyiséget, a második érték pedig a teljes receptben található mennyiséget mutatja.

A teljes mennyiséget ennyi egyenlő részre osztottam: 4 adag.